Quinoa

Cómo va ese sábado? por aquí mucho calor!!!! Hoy vengo a hablaros de otro cereal..la quinoa, ¿os suena?bueno realmente es un pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas como los demás cereales. Se cultiva sobre todo por América del Sur desde hace ya unos 5000 años. Es un alimento muy completo ya que posee los 8 aminoácidos esenciales del ser humano y es de muy fácil digestión.Tiene más proteínas que cualquier otro cereal.También contiene un alto nivel de hierro,calcio y fósforo. Es muy recomendable para personas con el hierro bajo y para personas con gluten pues no posee gluten. Las personas celíacas tienen a veces el problema de no saber qué comer ya y tienen que gastarse mucho dinero en productos especiales sin gluten pero con muchos añadidos dañinos. Ojalá supieran que hay otro tipo de alimentación como los cereales integrales que muchos no tienen gluten... He de confesar que la quinoa si que está un poco cara (pese a comprarla a granel como hago con toda la comida...)pero está tan buena y sienta tan bien que merece la pena... Hoy he hecho este plato para comer: Ensalada de Quinoa, con azukis y calabaza y un chapati (hecho con harina integral de espelta y también he probado con harina de arroz y están buenísimos!!) La quinoa se hace con el doble de agua y tarda unos 20 minutos. Que paséis un feliz finde!!! :)