Lentejas rojas

¿Conocéis las lentejas rojas?

Pues hoy vamos a hablar de esta legumbre tan buena. Si os gustan las lentejas, os gustarán las lentejas rojas.
                                              

Las lentejas rojas son una variedad de esta legumbre muy valorada aunque aún poco extendida en nuestra gastronomía.
Tiene un tamaño similar a las lentejas pardinas y aunque son de color rojo, al cocerlas se ponen amarillas. A mi me gusta ponerles un poco de cúrcuma. 

Tienen grandes valores nutricionales, entre los cuales destacan su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1 o tiamina, etc. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico.

Estas lentejas son tipicas de la India (Dahl), junto a su famoso arroz basmati. Estas lentejas las como de vez en cuando en época de verano, porque al ser más bien un producto indio y yin (lugar donde hace calor) hay que comerla  cuando aquí haga un clima parecido.

Las lentejas rojas son muy recomendables para las personas que tienen problemas digestivos, están peladas, por lo que facilitan la digestión. No necesitan remojo previo a su cocción, basta con cocerlas con agua o caldo durante media hora, hacerlas con algún sofrito y/o añadir algunas especias para disfrutar de un plato muy nutritivo, saludable y con mucho color. Yo las suelo cocinar con un poco de alga wakame, para que se hagan antes y sean mejor digeridas aún. 
Con las lentejas rojas podemos hacer muchas recetas, una de las más tradicionales de la cocina india es el Dahl o el Tarka Dahl. Quedan sabrosas cocinadas en forma  de sopas, cremas o purés, , albóndigas, hamburguesas, rellenos para vegetales, patés…

A mi me encanta prepararlas en crema, sobre todo con calabaza y cebolla. Pero hace poco probé a hacerlas en crema con chirivias y salió una crema muy sabrosa y dulce.

Os dejo los ingredientes:

CREMA DE LENTEJAS ROJAS Y CHIRIVIAS:

- 1  vaso de lentejas rojas
- 3 vasos de agua
- 1 cebolla
- 3 o 4 chirivias
- una pizca de cúrcuma
- sal marina
- un trozo de alga wakame


Sofreir la cebolla con un poquito de sal marina. Añadir la chirivia cortada en trocitos pequeños y dejar que se haga junto a la cebolla. Cuando esté todo bien pochadito, añadimos las lentejas rojas para que se refrian junto a las verduras y añadir el agua. añadir también el alga wakame y un poquito de cúrcuma. Poner al fuego máximo hasta que hierva,quitar la espumita que hace y cocinar unos 20 minutos. Añadir a última hora,si se quiere, un poquito de tamari, para resaltar su sabor. Triturar y ya tenemos una deliciosa crema.

¿Y sabéis qué se puede hacer con estas lentejas también? una tortilla, si si, una como esta:

Parece de patatas, pero sólo lleva lentejas rojas y cebollas. En breve os paso la receta!!