Postre Navideño sin azúcar

Hoy os voy a mostrar un postre muy rico que podemos preparar para estas Navidades, sin necesidad de empacharnos a azúcar ni a dulces comerciales..

POSTRE NAVIDEÑO:

Para 2 personas:

-Bebida de Arroz con baobab o espelta de Amandín
- Crema de nueces de Amandín
- Kuzu, arruruz o almendra molida.
-Turrón (opcional)




Calentar 2 vasos de la bebida de espelta, junto a unas cucharaditas de la crema de nueces. Cuando esté caliente, añadimos 2 cucharadas de kuzu (previamente mezclada con un poquito de agua para diluirlo) o almendra molida. Se va removiendo hasta que va adquiriendo una textura más cremosa, parecido a unas natillas.
No le añadimos endulzante porque la crema de nueces ya es bastante dulce.



Servir en vasitos  y se puede acompañar con trozos de turrón por encima. En este caso, le puse un turrón casero de almendras y quedo espectacular!! Un postre sano y muy rico. 

Cómo hacer tahín casero


¿Quién no conoce qué es el tahín?
Pues para los que no lo sepáis os diré que es uno de los ingredientes para hacer el famoso hummus y está hecho principalmente de semillas de sésamo.


Como en casa solemos tener semillas de sésamo para hacer gomasio, pues hace unos días decidí probar a hacer mi propio tahín, porque todo lo que nos podamos hacer en casa mejor!! así sabemos lo que estamos comiendo y encima sale más barato!!

Lo que necesitamos para preparar el tahín es una picadora de alimentos para triturar bien las semillas y:

-Semillas de sésamo (400gr)
-Sal marina
-Aceite de sésamo

Se tuestan lentamente las semillas en una buena sartén,removiendo de vez en cuando.

 Luego se tuesta un poco de sal marina. Luego se meten las semillas en la picadora junto con un chorrito de aceite (yo usé el de sésamo porque le da mejor sabor) y sal a  gusto. Y aquí empieza lo mejor de la receta, porque hay que armarse de paciencia y triturar y  triturar las semillas hasta que adquieran una textura untuosa. Yo lo hago en varias veces para que se triture todo mejor y voy añadiendo sal y aceite poco a poco. Si se os queda un poco pastoso, podéis añadir más aceite, hasta que quede una salsa untuosa.






Así es cómo va quedando al triturar:



El aroma que desprende cuando lo vas haciendo es una delicia!!


 Es mejor guardarlo en un tarro de cristal para que aguante más.


El tahín se puede utilizar para poner encima del arroz u otro cereal, para untar sobre pan o tortitas de arroz,para hacer salsas con miso o umeboshi.... En casa nos encanta ponernos un poco en el desayuno junto a la crema de arroz, mijo...le da un toque especial y más si es casero!!



 ¿Os animáis a preparar vuestro tahín?

También podéis hacer lo mismo con otro fruto seco. Mi hermano, por ejemplo, hace crema de cacahuetes y está buenísima!!!

Pasta con salsa de rúcula y tofu

A veces, se me ocurren recetas con cosas que tengo en casa...y hace poco tenía rúcula que quería gastar ya y preparé esta salsa para la pasta...

Salsa:
- Rúcula
- Tofu (utilicé tofu seco de la Finestra Sul Cielo)
- Salsa de soja
- Frutos secos (opcional)



Se refrie un poco el tofu y al final se le añaden unas gotas de salsa de soja. Se mezcla con la rúcula y se bate todo en la batidora. También se pueden añadir nueces o cualquier fruto seco para darle un toque muy sabroso. Si la salsa queda muy espesa, vamos añadiendo agua poco a poco, hasta obtener la consistencia adecuada. Luego se mezcla con la pasta y queda delicioso!!!






Esta pasta también es de La Finestra, pues el otro día los vi y los compré  para probarlos y me gustaron mucho el sabor. Son de centeno y sientan genial!!


Crema de mijo y castañas


 


Seguro que en este finde largo os apetece cocinar algo rico y nutritivo...y como ahora es la época de castañas, pues os voy a mostrar una crema de castañas y mijo que preparé hace unos días. Un plato muy nutritivo y que aporta mucho calor, para estos días de frío.

El mijo es mi cereal preferido. Es el cereal más rico en hierro y un verdadero alimento antianémico, por lo que su consumo además de mejorar los niveles de algunos parámetros de la sangre proporciona al organismo una mayor eficacia en el transporte del oxígeno a las células. El elevado aporte en vitaminas B1, B6, fósforo  y en magnesio contribuye a combatir la fatiga física y el agotamiento nervioso, ayudando al correcto funcionamiento de los procesos neuronales y de la memoria.
Se pueden preparar infinidad de recetas con él, como croquetas, hamburguesas, cremas, postres...

Y si al mijo, le unimos otro de mis frutos secos preferido,las castañas, tenemos una bomba de energía y una receta realmente nutritiva. Recuerdo que de pequeña me encantaba cocinarlas en la chimenea, que ricas que estaban!!!


Crema de mijo y castañas:

- 1 vaso de mijo lavado
- 3 vasos de agua
- castañas secas o normales.
- sal marina
- ralladura de naranja o Aceite esencial de naranja



Se pone el agua a hervir con un poquito de sal y a continuación se va echando el mijo. También añadiremos las castañas secas que habremos dejado en remojo toda la noche. Se deja cocer todo durante unos 20 0 25 minutos. Cuando ya esté sin agua el mijo,añadimos 2 gotitas de aceite esencial de naranja ( si tenemos naranja ponemos ralladura de naranja mientras se cuece el mijo)  procedemos a batirlo todo, hasta obtener la textura deseada. Se puede añadir un poco de agua si ha quedado muy espesa. Y ya tenemos una rica crema  que para tomar como desayuno está muy bien porque nos va a aportar calor y energía para el resto del día.


Este fue mi desayuno hace unos días y le espolvoreé unas semillas de lino y bayas de goji.







Os animo a que lo hagáis en casa.
También, se puede hacer más dulce con un poco de melaza de arrozy sería un postre o una merienda exquisita...