Postre Navideño sin azúcar

Hoy os voy a mostrar un postre muy rico que podemos preparar para estas Navidades, sin necesidad de empacharnos a azúcar ni a dulces comerciales..

POSTRE NAVIDEÑO:

Para 2 personas:

-Bebida de Arroz con baobab o espelta de Amandín
- Crema de nueces de Amandín
- Kuzu, arruruz o almendra molida.
-Turrón (opcional)




Calentar 2 vasos de la bebida de espelta, junto a unas cucharaditas de la crema de nueces. Cuando esté caliente, añadimos 2 cucharadas de kuzu (previamente mezclada con un poquito de agua para diluirlo) o almendra molida. Se va removiendo hasta que va adquiriendo una textura más cremosa, parecido a unas natillas.
No le añadimos endulzante porque la crema de nueces ya es bastante dulce.



Servir en vasitos  y se puede acompañar con trozos de turrón por encima. En este caso, le puse un turrón casero de almendras y quedo espectacular!! Un postre sano y muy rico. 

Cómo hacer tahín casero


¿Quién no conoce qué es el tahín?
Pues para los que no lo sepáis os diré que es uno de los ingredientes para hacer el famoso hummus y está hecho principalmente de semillas de sésamo.


Como en casa solemos tener semillas de sésamo para hacer gomasio, pues hace unos días decidí probar a hacer mi propio tahín, porque todo lo que nos podamos hacer en casa mejor!! así sabemos lo que estamos comiendo y encima sale más barato!!

Lo que necesitamos para preparar el tahín es una picadora de alimentos para triturar bien las semillas y:

-Semillas de sésamo (400gr)
-Sal marina
-Aceite de sésamo

Se tuestan lentamente las semillas en una buena sartén,removiendo de vez en cuando.

 Luego se tuesta un poco de sal marina. Luego se meten las semillas en la picadora junto con un chorrito de aceite (yo usé el de sésamo porque le da mejor sabor) y sal a  gusto. Y aquí empieza lo mejor de la receta, porque hay que armarse de paciencia y triturar y  triturar las semillas hasta que adquieran una textura untuosa. Yo lo hago en varias veces para que se triture todo mejor y voy añadiendo sal y aceite poco a poco. Si se os queda un poco pastoso, podéis añadir más aceite, hasta que quede una salsa untuosa.






Así es cómo va quedando al triturar:



El aroma que desprende cuando lo vas haciendo es una delicia!!


 Es mejor guardarlo en un tarro de cristal para que aguante más.


El tahín se puede utilizar para poner encima del arroz u otro cereal, para untar sobre pan o tortitas de arroz,para hacer salsas con miso o umeboshi.... En casa nos encanta ponernos un poco en el desayuno junto a la crema de arroz, mijo...le da un toque especial y más si es casero!!



 ¿Os animáis a preparar vuestro tahín?

También podéis hacer lo mismo con otro fruto seco. Mi hermano, por ejemplo, hace crema de cacahuetes y está buenísima!!!

Pasta con salsa de rúcula y tofu

A veces, se me ocurren recetas con cosas que tengo en casa...y hace poco tenía rúcula que quería gastar ya y preparé esta salsa para la pasta...

Salsa:
- Rúcula
- Tofu (utilicé tofu seco de la Finestra Sul Cielo)
- Salsa de soja
- Frutos secos (opcional)



Se refrie un poco el tofu y al final se le añaden unas gotas de salsa de soja. Se mezcla con la rúcula y se bate todo en la batidora. También se pueden añadir nueces o cualquier fruto seco para darle un toque muy sabroso. Si la salsa queda muy espesa, vamos añadiendo agua poco a poco, hasta obtener la consistencia adecuada. Luego se mezcla con la pasta y queda delicioso!!!






Esta pasta también es de La Finestra, pues el otro día los vi y los compré  para probarlos y me gustaron mucho el sabor. Son de centeno y sientan genial!!


Crema de mijo y castañas


 


Seguro que en este finde largo os apetece cocinar algo rico y nutritivo...y como ahora es la época de castañas, pues os voy a mostrar una crema de castañas y mijo que preparé hace unos días. Un plato muy nutritivo y que aporta mucho calor, para estos días de frío.

El mijo es mi cereal preferido. Es el cereal más rico en hierro y un verdadero alimento antianémico, por lo que su consumo además de mejorar los niveles de algunos parámetros de la sangre proporciona al organismo una mayor eficacia en el transporte del oxígeno a las células. El elevado aporte en vitaminas B1, B6, fósforo  y en magnesio contribuye a combatir la fatiga física y el agotamiento nervioso, ayudando al correcto funcionamiento de los procesos neuronales y de la memoria.
Se pueden preparar infinidad de recetas con él, como croquetas, hamburguesas, cremas, postres...

Y si al mijo, le unimos otro de mis frutos secos preferido,las castañas, tenemos una bomba de energía y una receta realmente nutritiva. Recuerdo que de pequeña me encantaba cocinarlas en la chimenea, que ricas que estaban!!!


Crema de mijo y castañas:

- 1 vaso de mijo lavado
- 3 vasos de agua
- castañas secas o normales.
- sal marina
- ralladura de naranja o Aceite esencial de naranja



Se pone el agua a hervir con un poquito de sal y a continuación se va echando el mijo. También añadiremos las castañas secas que habremos dejado en remojo toda la noche. Se deja cocer todo durante unos 20 0 25 minutos. Cuando ya esté sin agua el mijo,añadimos 2 gotitas de aceite esencial de naranja ( si tenemos naranja ponemos ralladura de naranja mientras se cuece el mijo)  procedemos a batirlo todo, hasta obtener la textura deseada. Se puede añadir un poco de agua si ha quedado muy espesa. Y ya tenemos una rica crema  que para tomar como desayuno está muy bien porque nos va a aportar calor y energía para el resto del día.


Este fue mi desayuno hace unos días y le espolvoreé unas semillas de lino y bayas de goji.







Os animo a que lo hagáis en casa.
También, se puede hacer más dulce con un poco de melaza de arrozy sería un postre o una merienda exquisita...



Mis compras y novedades de Biocultura Madrid 2014

Como os comenté en la anterior entrada, os mostraré algunas de las novedades que hubo en Biocultura Madrid y algunas cosas que me compré en la feria....

Comenzamos con la sorpresa por parte de Amandín, mirad que bolsa de tela más bonita, me encanta el dibujo!!
Ahora no me separo de esta bolsa cuando voy a comprar :)


 Y lo que había dentro también me gustó mucho jeje.

Este año, como novedad, Amandín ha presentado su Caldo Genmai Miso y desde luego fue un éxito en la feria!! Yo, como consumidora diaria de sopas de miso, he de decir que está buenísima!!! tiene el punto de sal justo para no hacerla muy salada y tiene un toque de alga wakame que me encanta. Para mi gusto, han conseguido crear un caldo que parece super casero. Si nunca habéis probado el miso, probar este caldo para que veáis que sabor tan bueno tiene y observaréis la cantidad de propiedades que tiene este caldo milenario que en Japón es considerado un super alimento y medicinal.




Una empresa que no conocía, Biomundo, tenía muchísimas cosas interesantes. Dieron a degustar algunas de sus hamburguesas y estaban tan buenas que les compramos algunas,muy sabrosas, de las  mejores que he probado:





También estaban promocionando una bebida vegetal de mijo, con lo que me gusta a mi este cereal!! muy dulce y buena esta bebida:(la de avena de esta marca me gusta mucho)
También compré de arroz, pero aún no la hemos empezado.


 Y en el stand de Biomundo descubrí este chocolate que nunca había probado. Como no llevaba azúcar, lo compré y fue todo un acierto, porque creo que es el mejor chocolate que he probado. Tiene un sabor dulce pero muy suave y está realmente delicioso. Cuanto más cacao lleve mejor, así menos proporción de endulzante lleva y más puro es.



La famosa empresa Santiveri también estaban en la feria y promocionaron nuevos productos como estos que nos regalaron:
Nunca había probado bebida de espelta y aunque no es tan dulce como la de arroz o avena, tiene un sabor peculiar que la hace muy agradable y suave.







Otra bebida vegetal que promocionó Biocop, la de Oatly con su nuevo formato, muy novedoso:


Vegetalia también llevó novedades este año, como algunas cremas de verduras y una nueva hamburguesa de tempe  y avena. Está muy suave y para mi gusto un poco sosa, le faltaría ponerle un poco más de sal o salsa de soja para que estuviera más sabrosa.




Vitasnack, llevaron su gama de snacks crujientes, todos muy buenos, pero me decidí por el de remolacha, por su sabor tan intenso! un aperitivo sano y delicioso!!




Otra marca que no conocía es Chocolates Solé. Probé su chocolate negro endulzado con sirope de ágave y me gustó mucho, en casa aún lo estamos degustando....Tenían mucha variedad en la feria.


Biogredos, una empresa que conocí hace unos meses, tambien estuvo en la feria. Cada vez descubro más productos de ellos y todos me gustan mucho. En la feria compré croissants de espelta, galletas de salvado de avena y estas magdalenas que casi no llegan ni a la foto..Buenísimo!!!

 Me compré un guante de Hamman para la ducha que viene muy bien para pelos enquistados y dejar la piel muy suave y si que se nota cuando lo utilizo. Es un exfoliante muy bueno.

Otra cosa que quería comprarme hace tiempo es una brocha para maquillaje. Esta es de fibra sintética hipoalergénica y bacteriostática, con mango de bambú. La compré en el stand de Biocenter, donde una de las chicas me atendió y me maquilló muy amablemente. La verdad es que es una gozada esta brocha, es muy suave.

Y como dije, este año había mucha ropa ecológica y tuve la suerte de entrar este pack de braguitas con algodón ecológico. Blanquedas cin cloro y sin metales pesados. Son muy suaves y se nota la diferencia a las normales, igual que me pasó con las compresas.  Ojalá fuera más fácil y barato encontrar este tipo de artículos en España



Seguro que se me olvida alguna cosa por mostrar, pero espero que os haya gustado lo que os enseño y os sirvan algunas cosas.

Os animo a que os adentréis en el mundo eco-lógico, todo es más natural y te hace estar más conectado con la naturaleza y con una vida más sana.

Biocultura Madrid 2014

Del 13 al 16 de Noviembre, como sabéis, fue Biocultura Madrid.
Este año hubo más expositores que el año pasado, sobre todo más ropa ecológica y más cosmética.
Había para todos los gustos, incluso creo que hasta demasiado y sin un control, sobre todo en alimentación...





En este restaurante, La Biotika, comimos el año pasado  y este. Aunque nada que ver el precio y las raciones de este año, con las del año pasado....
Pan artesano y con diferentes tipos de harinas
Mamaterra enseñando a los niños a cocinar y...
a cultivar su propio huerto!!

Las novedades de Vegetalia





Asistí a algunas charlas, shows cooking y cursos sobre cosmética ecológica con Ecoestética.
 Y este año, al ser el 30 aniversario de Biocultura Madrid, asistimos a una fiesta:

Y como ya os comenté, este año repetimos con el hotel Clement Barajas que está tan cerca de Ifema, para asistir a la feria.Además con el servicio de bus, te acercan a la feria o al aeropuerto, un servicio gratuito extra del hotel y muy interesante.
La habitación muy acogedora y bonita, como podéis observar.




 Para los que seáis de fuera de Madrid, no os olvidéis el año que viene, reservar con tiempo a través de su web los días de la feria.

Si queréis ver algunas de las novedades que hubo en Biocultura y cosas que compré, no os perdáis la próxima entrada.

Ganadores entradas Biocultura Madrid 2014


Este año ha habido una alta participación en el sorteo!! Pero sólo 10 podían ganar, así es que aquí están los ganadores.
Ya están los emails enviados.


Aún quedan por salir los ganadores de facebook....

Muchas gracias a todos por participar  y nos vemos en la feria!!

La Finestra Sul Cielo España


 

Hoy os vengo a hablar de una empresa de la cual tenía ganas de hablaros, ya que para mí, es una de las mejores marcas ecológicas que hay en España. Para los que seguimos una dieta macrobiótica, tener una marca así, es muy de agradecer, pues tienen mucha variedad de productos donde no utilizan azúcar, leche ni huevos y muchos productos macrobióticos especializados. como la bardana, el miso, té kukicha, amazake...
La Finestra Sul Cielo empezó en Italia en 1978, pero en 2003 se creó La Finestra Sul Cielo España.

En casa no faltan nunca sus galletas, sus breaks de arroz integral, su sirope de arroz, sus bebidas vegetales, su chocolate freechoko, sus cereales...

Me gusta mucho y comparto su filosofía. Además, es una empresa que continuamente se están renovando y sacando nuevos productos. Todos de una muy buena calidad y 100% ecológicos.
Para los que cuidamos nuestra alimentación, es un lujo disponer de sus productos,pues tienes la garantía de estar comiendo algo de calidad y que te nutre, sana y naturalmente jeje.

De hecho, hace poco sacaron unas novedades que me gustaría mostraros.
 








Azuki Hokkaido

Azuki HokkaidoGracias a la tierra fértil volcánica de Hokkaido, las judías azukis procedentes de esta zona de Japón tienen un sabor más dulce, suave y sabroso. Son una de las legumbres más digeribles que existe y están caracterizadas por un alto valor nutricional. Pueden combinarse con cualquier otra legumbre, cereales o verdura o aliñarse con aceite de oliva, salsa de soja o gomasio. También son perfectas como guarnición.

 Mi legumbre preferida son los azukis, me encantan!! los utilizo para comer con cereal, en paté, en crema, para postres...se puede usar en infinidad de recetas. Y estos concretamente, los Hokkaido, me gustan más, son más pequeñitos y por lo tanto más yang. Los he utilizado a veces para hacer una dieta especial para el páncreas, junto con arroz y calabaza, pues son buenísimos para los riñones y para controlar los niveles de azúcar en sangre.
Muchas veces, los cocino con agua y un trozo de alga kombu y ese agua la utilizo para hacer sopas de miso y depurarme los riñones.
En esta foto, podéis ver que tienen forma de riñón, por eso son específicos para ese órgano.



En esta receta, una vez cocinados, los freí un poco con calabaza y puerro y estaban buenísimos!!






Fideos Soba bio

 Fideos Soba bioTradicionales fideos soba japonés elaborados con trigo sarraceno de agricultura ecológica. Ideales para añadir en la sopa o tomar con verduras de temporada o tofu. Un alimento completo, ideal para los amantes de la cocina tradicional japonesa.


Koya tofu seco

 Koya tofu secoTofu seco constituido en casi el 50% por proteínas con un sabor suave y delicado. Ideal para añadir en la sopa de miso o cocinar con verduras. Se conserva largo tiempo sin necesidad de estar en la nevera.

El tofu, es una de las proteínas vegetales más conocidas. He probado tofu ahumado, normal, con frutos secos... pero nunca seco y la verdad es que me gustó mucho.
Es muy práctico, pues al no ser fresco y no necesitar nevera, lo puedes llevar a cualquier sitio cuando vayas de viaje. Simplemente, hay que humedecerlo en  un poco en agua y poco a poco se va reblandeciendo.

Luego ya se puede cocinar como el tofu fresco.
Yo lo refreí con un poco de cebolla y calabaza y quedó muy rico. Al final, siempre le pongo un poco de salsa de soja para resaltar el sabor.


Es un buen acompañante para el cereal,junto a unas verduras.


Nigari (preparado para tofu)

 

Nigari (preparado para tofu)

El nigari es el líquido que da como resultado la extracción de la sal de cocina del agua de mar. Este nigari se prepara siguiendo el método tradicional, dejándolo secar al sol. No contiene impurezas o contaminantes químicos. Rico en oligoelementos, es el mejor cuajo para la preparación del tofu.



Amazake de arroz líquido

 Amazake de arroz líquido

  Crema a base de arroz ecológico fermentado ideal para elaborar bebidas o utilizar como endulzante para pasteles y puddings. Elaborada con arroz seleccionado de alta calidad. La fermentación del cereal se realiza añadiendo el koji, un fermento natural que transforma el arroz cocido en esta deliciosa crema, sin usar enzimas artificiales. Elaborado mediante métodos artesanales

Sirope de Quinua Real

 

Sirope de Quinua Real® 

 Producto inexistente en el mercado hasta ahora, es el primer y único sirope elaborado con Quinua Real® del mercado bio y se caracteriza por tener un valor proteico mayor que el resto de siropes y un nivel bajo de calorías. Está certificado como Gluten Free y elaborado por un 51% de Quinua Real® de cultivo ecológico. Además tiene un regusto final que recuerda a la vainilla que lo hace ideal para la elaboración de postres aunque puede utilizarse como sustituto del azúcar en infinitud de bebidas y platos. Viene presentado en un cómodo envase con dosificador.

No hay mejor endulzante que uno realizado con un cereal, pues aporta poco a poco glucosa al cuerpo y así el pancreas no se satura y te dan picos altos de glucosa.
Este sirope es muy dulce y muy proteíco al ser de quinoa. A mi, personalmente me gusta más el de arroz y es el que más utilizo para elaborar postres.

Este además no contiene gluten, así es que a los intolerantes les viene genial para endulzar.

Hace poco, os mostré un pastel que elaboré con este sirope aquí

Bebida Maxitos de arroz con cacao

 

Bebida Maxitos de arroz con cacao

  Es ideal para los más pequeños de la casa, no contiene gluten y está elaborada con aceite de semillas de girasol y agua de manantial. Sólo contiene ingredientes de cultivo ecológico y su delicioso sabor a cacao convertirá un desayuno normal en uno de saludable y divertido.


Bebida Maxitos de avena con cacao

 

Bebida Maxitos de avena con cacao

La bebida Maxitos de avena con cacao es ideal para tomar antes de ir a dormir, es 100% vegetal y el aceite que contiene proviene de semillas de girasol orgánicas. Está elaborada con ingredientes de cultivo ecológico, el agua utilizada proviene de manantial y tiene un delicioso sabor a cacao que seducirá a los más pequeños de la casa.

 Estas dos bebidas, gustaron mucho en casa. A mí sobre todo, me gustó la de arroz, me recordaba un poco el sabor al Cacaolat que tanto me gustaba de pequeña...Tiene un sabor dulcecito muy rico y para los niños es una bebida fantástica, en vez de tomarse otras bebidas comerciales llenas de químicos y demás ingredientes dañinos.

Se me ocurrió preparar unas natillas con la bebida de arroz con cacao y quedaron deliciosas. Sin duda un postre sano y divertido.



Os pongo la receta por si os animáis a prepararlas un día:

Natillas de cacao:


- 2 vasos de bebida Maxitos de arroz con cacao
-1 cucharada de postre de kuzu
-1/2  cucharada de postre de copos de agar agar
- un poco de Sirope de Quinoa
- una poco de sal marina

Se hierve la bebida de arroz, junto a los copos de agar agar, el sirope y un poquito de sal marina, unos 5 minutos. Luego se añade el kuzu, el cual habremos disuelto en un poquito de agua fría.Se remueve todo para que se vaya disolviendo todo y vaya espesando. Cuando coja una textura más espesa, se sirve en cuencos individuales y se puede añadir una galletita sin azúcar.
El resultado es espectacular, muy buenas y digestivas!!










En breve, os mostraré más recetas que preparé con los otros productos.

Os invito a que paséis por su web y echéis un vistazo a la cantidad de productos que tienen y que podréis encontrar en tiendas naturales y herbolarios. En su web aparecen también, recetas muy interesantes, podéis verlas aquí.

Si queréis cuidaros y comer productos de calidad y ecológicos, en La Finestra sul Cielo, encontraréis una gran variedad y cosas muy muy ricas, hechas para paladares exquisitos, que saben saborear lo natural, sin necesidad de añadir azúcar, huevo ni leche.

Y para los que vayáis a asistir  Biocultura, no podéis dejar la oportunidad de pasar por su stand 236. Seguro que podremos disfrutar de algunas de las novedades que os he mostrado o las nuevas que acaban de sacar.  Y podréis ver e informaros sobre la empresa y sus productos, os aseguro que no os van a  defraudar.
Risotto de Quinua Real® BioTaboulé de Quinua Real® Bio